Nuestra Cocina

El lo mein es una preparación oriental a base de fideos salteados con vegetales, salsa de soya y diferentes proteínas o acompañamientos. Es una receta práctica, colorida y muy versátil. Esta versión con vegetales es ideal para quienes buscan una preparación sencilla, llena de sabor y con ese toque asiático que combina muy bien con platos agridulces o entradas crocantes. Ingredientes 250 gramos de fideos chinos o pasta larga 1 taza de brócoli en trozos pequeños 1/2 taza de coliflor en trozos pequeños 1 zanahoria cortada en tiras delgadas 1/2 pimentón cortado en tiras 1/2 cebolla blanca cortada en julianas 1/2 calabacín cortado en medias lunas 3 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de aceite vegetal 1 cucharadita de aceite de ajonjolí, opcional Cebollín picado al gusto Sal y pimienta al gusto Preparación Cocina los fideos según las instrucciones del empaque. Deben quedar firmes, no demasiado blandos. Escurre los fideos y reserva. Puedes agregar unas gotas de aceite para evitar que se peguen. Calienta un wok o sartén grande con una cucharada de aceite vegetal. Agrega la cebolla, la zanahoria, el brócoli, la coliflor, el pimentón y el calabacín. Saltea los vegetales durante unos minutos, manteniendo una textura ligeramente crocante. Incorpora los fideos cocidos y mezcla con movimientos envolventes. Agrega la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos más para que los fideos absorban el sabor de la salsa. Finaliza con cebollín picado por encima. Consejo de cocina El secreto de un buen lo mein está en no sobrecocinar los vegetales. Deben conservar color, textura y frescura para que el plato tenga mejor presentación y sabor. Puedes agregar pollo, camarones, cerdo o carne de res si deseas una versión más completa. También funciona muy bien como acompañamiento para platos con salsa agridulce.

Las lumpias son una entrada clásica de la cocina asiática. Su textura crocante por fuera y su relleno suave por dentro las convierten en una opción perfecta para compartir antes del plato fuerte. Esta receta casera combina vegetales frescos, un toque de salsa de soya y una salsa agridulce que resalta muy bien el sabor del relleno. Ingredientes 8 láminas para lumpias o masa tipo spring roll 1 taza de repollo finamente picado 1 zanahoria rallada 1/2 cebolla blanca cortada en tiras delgadas 1/2 taza de apio picado 1/2 taza de raíces chinas 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharadita de aceite vegetal Aceite para freír Sal y pimienta al gusto Para la salsa agridulce 4 cucharadas de salsa de tomate 2 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de salsa de soya 1/4 de taza de agua 1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en un poco de agua Preparación Calienta una sartén con una cucharadita de aceite vegetal. Agrega el repollo, la zanahoria, la cebolla, el apio y las raíces chinas. Saltea los vegetales durante unos minutos. La idea es que queden ligeramente cocidos, pero no demasiado blandos. Añade la salsa de soya, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y retira del fuego. Deja enfriar el relleno antes de armar las lumpias. Coloca una porción del relleno sobre cada lámina de masa. Dobla los bordes hacia adentro y enrolla cuidadosamente para que queden bien cerradas. Fríe las lumpias en aceite caliente hasta que estén doradas y crocantes. Retíralas y ponlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Preparación de la salsa En una olla pequeña mezcla la salsa de tomate, el vinagre, el azúcar, la salsa de soya y el agua. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla empiece a hervir suavemente. Agrega la fécula de maíz disuelta y mezcla hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Consejo de cocina No rellenes demasiado las lumpias, porque pueden abrirse al freírlas. Es mejor usar una cantidad moderada de relleno y sellarlas bien. Sirve las lumpias calientes con salsa agridulce. Son ideales como entrada, para compartir o como acompañamiento de un arroz frito.

El arroz frito es uno de los platos más representativos de la cocina oriental. Su encanto está en la mezcla de arroz suelto, vegetales frescos, proteína y ese sabor intenso que se logra al saltear todo a fuego alto. Esta versión casera está inspirada en los sabores clásicos de la cocina china, perfecta para preparar en casa y compartir en familia. Ingredientes 2 tazas de arroz blanco cocido y frío 1 pechuga de pollo cortada en cubos pequeños 1 zanahoria picada en cubos pequeños 1/2 taza de raíces chinas 1/2 taza de cebollín picado 1/2 pimentón cortado en tiras delgadas 2 huevos batidos 3 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de aceite vegetal Sal y pimienta al gusto Preparación Cocina el arroz con anticipación y déjalo enfriar. Lo ideal es usar arroz del día anterior para que quede más suelto al momento de saltearlo. Calienta un sartén grande o wok con una cucharada de aceite vegetal. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado por fuera y bien cocido por dentro. Incorpora la zanahoria, el pimentón y las raíces chinas. Saltea durante unos minutos para que los vegetales conserven textura. Mueve los ingredientes hacia un lado del sartén y agrega los huevos batidos. Revuelve hasta que estén cocidos. Añade el arroz frío y mezcla muy bien con el pollo, los vegetales y el huevo. Agrega la salsa de soya, el cebollín, sal y pimienta al gusto. Saltea durante unos minutos más hasta que el arroz tome color, aroma y sabor. Consejo de cocina Para lograr un mejor resultado, evita usar arroz recién preparado. El arroz frío permite que el grano se mantenga firme y no se vuelva pegajoso durante el salteado. Puedes acompañarlo con lumpias, pollo agridulce o vegetales salteados para crear una experiencia más completa al estilo oriental.