El lo mein es una preparación oriental a base de fideos salteados con vegetales, salsa de soya y diferentes proteínas o acompañamientos. Es una receta práctica, colorida y muy versátil.
Esta versión con vegetales es ideal para quienes buscan una preparación sencilla, llena de sabor y con ese toque asiático que combina muy bien con platos agridulces o entradas crocantes.
Ingredientes
- 250 gramos de fideos chinos o pasta larga
- 1 taza de brócoli en trozos pequeños
- 1/2 taza de coliflor en trozos pequeños
- 1 zanahoria cortada en tiras delgadas
- 1/2 pimentón cortado en tiras
- 1/2 cebolla blanca cortada en julianas
- 1/2 calabacín cortado en medias lunas
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí, opcional
- Cebollín picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocina los fideos según las instrucciones del empaque. Deben quedar firmes, no demasiado blandos.
- Escurre los fideos y reserva. Puedes agregar unas gotas de aceite para evitar que se peguen.
- Calienta un wok o sartén grande con una cucharada de aceite vegetal.
- Agrega la cebolla, la zanahoria, el brócoli, la coliflor, el pimentón y el calabacín.
- Saltea los vegetales durante unos minutos, manteniendo una textura ligeramente crocante.
- Incorpora los fideos cocidos y mezcla con movimientos envolventes.
- Agrega la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, sal y pimienta al gusto.
- Cocina durante unos minutos más para que los fideos absorban el sabor de la salsa.
- Finaliza con cebollín picado por encima.
Consejo de cocina
El secreto de un buen lo mein está en no sobrecocinar los vegetales. Deben conservar color, textura y frescura para que el plato tenga mejor presentación y sabor.
Puedes agregar pollo, camarones, cerdo o carne de res si deseas una versión más completa. También funciona muy bien como acompañamiento para platos con salsa agridulce.